При использовании ручного пресса для формования котлет оператор помещает порцию фарша в круглую форму и опускает ручку, в результате чего получается котлета круглой формы. За счет разной силы нажатия на ручку котлеты могут получиться разной толщины и плотности, от более мягких до более упругих, в зависимости от желаемой текстуры.

При помощи прессов можно формировать котлеты диаметром от 100 до 150 мм, в то время как ручное управление позволяет лучше контролировать их толщину и плотность. Благодаря этому возможно достичь желаемой текстуры котлет для гамбургеров. Компактная и простая конструкция упрощает хранение и размещение оборудования в условиях ограниченного пространства, а также ускоряет очистку.